“Planetarius” è una nuova idea di cantina per la lavorazione di uve rosse e bianche, studiata per coloro che intendono risparmiare tempo e ridurre i costi, produrre vini di altissima qualità e condurre sperimentazioni per la ricerca e lo sviluppo di nuovi tipi di vini esclusivi, seguendo le più rigide regole di ottimizzazione e risparmio e le più rigide norme alimentari ed ecologiche.
Il progetto comprende lo studio del territorio e dei terreni, delle viti e il loro trattamento.
Dal punto di vista costruttivo, l’edificio è suddiviso in tre piani, a seconda delle varie zone di lavorazione: sala di selezione delle uve, sala di fermentazione e sala di pressatura.
La struttura è stata pensata su tre livelli in modo da sfruttare appieno il principio di gravità, ed evitare così l’uso di pompe e tutti gli accessori connessi.
Catalogo: https://www.dropbox.com/s/g8gtf3rsf0ny763/Libretto%20Planetarius%20completo.pdf?dl=0
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